1. 收料與檢疫
 食品是否有害蟲的風險
 食品是否被化學品污染
 包裝是否干凈、完整，能否防止污染
 是否在保質期內并符合法定的規定
 收料后是否馬上送到儲藏處
 運輸食品的車輛等工具是否干凈、食品溫度是否正確
 是否對蛋、奶類食品進行動物檢疫復核
2. 儲存控制
 是否有保質期
 現場是否有庫存管理程序
 儲存溫度是否正確
 是否有防蟲控制措施
 在儲存處是否有化學和物理污染食品的可能性
 食品包裝是否干凈和合適
 是否有足夠的設施安排食品的儲存
3. 烹飪管理
 烹飪時間是否足夠并按程序進行
 烹飪溫度是否正確且按程序進行
 烹飪方法是否適合食品（大或小、多或小）
 烹飪后是否有交叉污染
 烹飪結束時加入的原輔料是否有污染的可能
 烹飪是否按正確的時間計劃進行以避免烹飪后放置時間過長再服務
 使用的設備裝置是否合適、完好
 冷藏和冷卻程序是否安全
 食品再次加熱時的溫度是否足夠
4. 保溫控制
 保溫時間和溫度是否正確
 準備的食品是否太多
 是否有外來物、化學品的污染危險
 是否有與其他食品交叉污染的可能
 個人衛生是否符合規定
 服務及銷售前發運程序是否安全
 操作臺表面、器皿及設備是否干凈
 保溫食品是否過多
5. 清潔管理
 清潔程序能否防止交叉污染
 現場是否有清潔程序如清潔場所、設備和裝置的程序
 是否安全、正確地使用化學品，是否按有關指示或規定使用
 是否使用合適的設施高效地進行清潔工作
 水溫是否恰當
 現場是否有有關消毒的程序
 清潔設備和清潔劑是否與食品分開儲存或放置
 是否有人負責清潔工作的監控
6. 個人衛生控制
 人員是否具有基本的食品安全和衛生知識
 人員是否有不衛生的舉止（如吸煙）
 人員是否遵循洗手的規定
 洗手和干手裝置是否足夠
 是否有足夠的急救物品（包括防水、藥箱、繃帶）
 人員是否佩戴首飾及涂指甲油
 人員是否穿、戴合適衛生的工作服、帽
 是否對設備、裝置進行顏色編碼及正確的使用
 是否戴手套，是否按規定換手套
 員工是否患病或感染仍在崗位上及有引起食品中毒的可能
 員工是否知道患某些疾病和感染必須向上級領導報告
7. 食品包裝管理：
 用于包裝食品的材料是否安全
 包裝時，溫度是否始終安全
 是否衛生地儲存有關材料
 食品標簽是否正確，包括有關儲存條件
8. 廢料控制：
 食品廢料及垃圾是否被衛生地收集
 垃圾箱是否合適
 放置廢料的區域及設備是否干凈
 是否按規定合理地收集有關場所的廢料
 現場的廢物是否先衛生地集中后等待收集
9. 蟲害控制：
 現場是否有蟲害控制程序
 員工是否知道發現蟲害問題必須馬上報告上級領導
 在操作場所是否有監控措施
10. 消毒管理
 現場是否有消毒控制程序
 員工是否知道消毒之重要性
 在操作場所是否有監控措施
11. 顧客飲食安全
 顧客行走安全
 顧客財產安全
 公共設施、客用品的使用安全
12. 員工工作操作安全
 財產安全
 現金安全
 消防安全
 物品采購安全和倉庫安全管理

• 精細化安全管理培訓

   

  【課程背景】黨*提出“科學發展觀”和“構建和諧社會”的根本宏偉目標，其本質是“以人為本”，就是要把人的利益放在首位，促進人的全面發展，充分發揮人力資源優勢。我國精細化安全管理思路： 治理隱患、主動防范事故，堅持標本兼治，重在治本。堅持“安全第一、預防為主、綜合治理..

  ￥   元/ 天

  人氣：891  

  

• 建設單位視角下安全管理的關鍵舉措和抓手

   

  模塊 內容 收益 ..

  ￥16,000   元/ 天

  人氣：1161  

  

• 自主安全管理與杜邦卓越安全管理最佳實踐

   

  課程背景：各公司在強化安全管理，落實安全責任，保障生產持續提速的各項工作中，已經形成了比較全面和細致的管理規范和操作規程，但是在生產現場實踐中，還存在著大量違章、安全隱患甚至安全事故的發生，其主要原因，是現場操作安全意識不強。通過本課程的學習，強化員工自主安全管理的意識與習慣，并通過學習杜邦卓越的安全管理系統與文化，提升員工的安全管理..

  ￥   元/ 天

  人氣：892  

  

• 基于危險源的生產安全管理

   

  一、安全重于泰山（一）我國安全生產之“痛”1、2000-2012年重特大事故回顧2、安全生產現狀：2012年重大生產事故分析3、工作安全的重要性安全與生產的矛盾關系正確處理安全與生產的關系（二）安全生產法律法規1、煤礦安全生產法律、法規及相關制度的基本知識 2、勞動保護與勞動合同基本知識..

  ￥   元/ 天

  人氣：1880  

  

• 基于危險源的化工行業安全管理

   

  一、安全重于泰山（一）中國安全生產之“痛”1、2000-2012年重特大事故統計2、安全生產現狀：2012年化工行業重大事故回顧3、工作安全的重要性安全與生產的矛盾關系正確處理安全與生產的關系(二)化工行業典型事故案例剖析1、火災類事故2、中毒類事故3、爆炸類事故4、其它類事故(三）..

  ￥   元/ 天

  人氣：2768  

  

• 班組安全管理

   

  模塊一：打造卓越班組團隊一、班組長的角色境界1. 卓越企業看基層---企業千條線，班組一針穿2.企業的使命感與班組長的角色要求3. 班組長---從業務精英轉向管理精英的幸運兒4. 班組長---走向將軍的第一階段5. 班組長---企業管理的系統集成者6. 班組長---卓越企業的主力軍7. 班組長如何成功地由技術精英轉為管理精..

  ￥   元/ 天

  人氣：2137