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| 團隊早餐服務工作標準 | |
| 資料大?。?5KB |
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| 文件格式：.doc | |
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| 資料類別：3 | |
| 瀏覽次數：861 | |
| 發布時間：2011年7月11日16:54 | |
| 資料介紹： |
●迎賓 面帶微笑站在門口，使用敬語問候，問清團隊名稱，代號及人數等，引領至預定的座位。 ●拉椅入座 雙手抓椅背，將椅拉后半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止。 ●打開餐巾，拆筷套 女士優先。動作輕巧，從右邊進行為主，抓住餐巾上面兩角，打開后壓一角在骨碟下。 ●上茶或豆漿 用托盤在客人右邊上。 ●下訂單 由迎送員下訂單，從下訂單至第一道點心上桌，不得超過15分鐘。 ●上稀飯 一人一碗，一桌1～2個公盤和飯勺。 ●上菜和點心 報名稱，炒面或湯面要分份。 ●巡臺 (1)加添稀飯、茶水。 (2)撤臟盤，換煙灰缸。 (3)若點心不夠，通知廚房免費適當添加。 ●上毛巾 使用毛巾托，在客人用餐完畢后上。 ●結賬 文件名 團隊早餐服務工作標準 電子文件編碼 CYFW093 頁 碼 2-2 由迎送員負責請團隊領隊或陪同簽字。 ●拉椅、送客 (1)拉椅要求同上。 (2)檢查有無客人遺留物品。 (3)使用敬語。 ●恢復臺面 收餐巾、毛巾、餐具，清潔臺面。 |
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