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煎炸崗位職責

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發布時間：2011年7月11日16:23

資料介紹：

●負責以煎炸的方法將點心加溫、煮熟。
●負責加溫、煮熟點心車賣的品種、灼車用的菜，負責做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。
●負責炒熟熟籠崗制作的點心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。
●各種熟、咸餡的煮制，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。
●從點心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料。
●及時向大廚匯報本部的食品儲存量，協助大廚制訂食品采購計劃。
●嚴格執行食品衛生法規，把好食品質量關，搞好本區域的衛生，要求工具整潔，擺放整齊。

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